Shoda vzoru nefunguje ve skriptu bash

Globování takto nefunguje, pokud nepovolíte extglob shell opt. Místo toho doporučuji použít find :

find . -maxdepth 1 -not -name '<NAME>' -or -name '<NAME>' -delete

před spuštěním tohoto příkazu s -delete ujistěte se, že výstup je správný

Metoda s výchozím nastavením a bez externích procesů:

for f in *; do [[ $f =~ ^file[12]$ ]] || echo "$f"; done

Rozšířená syntaxe glob, kterou se pokoušíte použít, je ve výchozím nastavení vypnutá; musíte jej povolit samostatně v každém skriptu, kde jej chcete použít.

shopt -s extglob

Skripty by neměly používat ls i když si myslím, že jste to zde používali pouze jako zástupný symbol.