Věřím, že mpd je to, co hledáte. Samotný přehrávač je démon, který běží na serveru a je řízen klientem (implicitně mpc). Klienta lze spustit na serveru přes ssh a věřím, že jej lze spustit i na samostatném stroji. Nastavení mpd je trochu bolestivé, ale pro mě to fungovalo dobře.
Často ssh do svého ubuntu boxu (s ssh -X) a jsem odvážný poslouchat hudbu. Uživatelské rozhraní se zobrazuje na notebooku, ale zvuk vychází z krabice ubuntu. Toto je pod Windows s cygwin xserverem, ale mac má xserver, věřím.
Myslím, že dobrým řešením by bylo spustit MPD (démon hudebního přehrávače) na počítači Ubuntu a buď klienta založeného na prohlížeči, jako je Music Player Minion ve Firefoxu, nebo samostatného klienta, jako je Theremin.
Zde je úplnější seznam klientů, které si můžete prohlédnout – je velká šance, že pro vás existuje lepší.