Nakonec jsem po dobré přestávce našel odpověď. Možnost je zástupný znaks , množné číslo...
Takže příkaz
tar -xf MyTar.tar --wildcards "*.jpg"
udělal přesně to, co jsem potřeboval.
Zástupný znak umístěte do uvozovek, jako je tento "*.jpg" takže skořápka se ji nebude pokoušet rozšířit a místo toho ji projde přímo do dehtu. Chcete, aby tar vyhodnotil zástupný znak, nikoli shell a uvozovky.
Nastavte výzvu terminálu v Ubuntu tak, aby zobrazovala pouze název pracovního adresáře namísto jeho úplné cesty
Alternativa k povelu tee bez STDOUT