Správné escapování lomítka v bash skriptu pro použití se sed

Ve skutečnosti se nemusíte obtěžovat s escapováním / . Z GNU sed manuál:

/ znaky mohou být jednotně nahrazeny libovolným jiným jediným znakem v rámci libovolného s příkaz.

Například:

echo 'foobar' | sed -e 's#foo#bar#'

dává výstup

barbar