Řešení 1:
Online změna velikosti ext4fs z 1 TB na 2 TB, na RAID1 lvm2 trvala asi 1 h 40 min na dvojici seagate barracuta 2TB SATA disků. Toto byl kořenový oddíl.
Během této doby CPU nikdy nepřekročilo 10 % (s kumulací md2_raid1 a md2_resize). Zátěž byla asi 3.
Pokud vaše procesy resize2fs žerou 100 % vašeho CPU a váš HDD nefunguje, opravdu se zdá, že se zasekl. Zkuste se podívat, zda jsou v syslog nějaké (chybové) zprávy.
Vaše nastavení je jednodušší (žádný RAID1 LVM), takže by to mělo trvat mnohem méně času a během procesu bude hodně pracovat váš pevný disk, ne váš procesor.
Také resize2fs má -p příznak (procento), pro zobrazení průběhu, ale je pouze v režimu offline.
Řešení 2:
Časy se mohou lišit v závislosti na množství různých věcí.
Pokud si myslíte, že nastal problém, otevřete nové okno nebo vytvořte novou relaci PuTTY a spusťte dmesg (chyby I/O nebo podobně) a/nebo df -h (zda se zvětšuje dostupný prostor).
Obávám se, že to v každém případě bude dlouho trvat. Osobně netuším, jak dlouho. Možná budete rychlejší jej zkopírovat na jiný síťový disk a znovu nainstalovat.