-h (nebo --dereference) pro dereference bude fungovat pouze při vytvoření.
Odkaz:http://www.gnu.org/software/tar/manual/tar.html#SEC138
Podle podobné odpovědi zde:Jak dereferencuji odkazy při extrahování ze souboru tar? archiv můžete připojit a poté z něj zkopírovat, i když jsem to sám netestoval.