Přestat sledovat výstup konkrétního programu po použití příkazu watch?

Od man watch :

Ve výchozím nastavení poběží sledování až do přerušení.

Klíčová slova jsou „až do přerušení“, což lze v zásadě interpretovat tak, že se (ale nejen) nestane následující:

• Uživatel (vy) stiskl CTRL +C v terminálu.
• Systém se restartoval.
• Procesu bylo uděleno kill žádost.

Stiskněte CRTL+C pro zastavení příkazu