Bash se chová poněkud nestandardně, pokud jde o - .
POSIX říká:
Pravidlo 10:
První--argument, který není opčním argumentem, by měl být přijat jako oddělovač označující konec opcí. Všechny následující argumenty by měly být považovány za operandy, i když začínají-postava.[…]
Pravidlo 13:
U nástrojů, které používají operandy k reprezentaci souborů, které mají být otevřeny pro čtení nebo zápis,-operand by měl být použit k označení pouze standardního vstupu (nebo standardního výstupu, pokud je z kontextu jasné, že je specifikován výstupní soubor) nebo souboru s názvem-.
A
Tam, kde se vyžaduje, aby utilita popsaná ve svazku Shell and Utilities POSIX.1-2017 jako vyhovující těmto pokynům přijala nebo nepřijala operand
-pro standardní vstup nebo výstup je toto použití vysvětleno v části OPERANDY. V opačném případě, pokud takový nástroj používá k reprezentaci souborů operandy, je implementací definováno, zda operand-znamená standardní vstup (nebo standardní výstup) nebo soubor s názvem-.
 Ale pak man 1 bash zní:
A
--signalizuje konec možností a zakáže další zpracování možností. Jakékoli argumenty za--jsou považovány za názvy souborů a argumenty. Argument-je ekvivalentní--.
 Tedy pro Bash - neznamená ani standardní vstup, ani soubor, tedy poněkud nestandardní.
Nyní váš konkrétní případ:
curl -sL https://rpm.nodesource.com/setup_6.x | sudo -E bash -
 Mám podezření autor tohoto příkazu si nemusí uvědomit - je ekvivalentní -- v tomto případě. Mám podezření autor se chtěl ujistit bash bude číst ze svého standardního vstupu, očekávali - pracovat podle směrnice 13.
 Ale i kdyby to fungovalo podle pokynů, - by zde bylo zbytečné, protože bash zjistí, kdy je jeho standardním vstupem potrubí, a podle toho se chová (pokud není -c je dáno atd.). 
 Přesto - nefunguje podle pokynů, funguje jako -- . Stále -- je zde zbytečné, protože za ním nejsou žádné argumenty.
 Podle mého názoru poslední - nic nemění. Příkaz by fungoval i bez něj.
 Chcete-li zjistit, jak -- a - může být užitečné obecně, prostudujte si níže uvedený příklad.
 cat v mém Kubuntu se řídí oběma pokyny a použiji je k prokázání užitečnosti - a -- .
 Nechte soubor s názvem foo existovat. Toto vytiskne soubor:
cat foo
 
 Nechte soubor s názvem --help existovat. Toto nevytiskne soubor:
cat --help
 
 Tím se ale vytiskne soubor s názvem --help :
cat -- --help
 
 Tím se zřetězí soubor s názvem --help s čímkoli, co pochází ze standardního vstupu:
cat -- --help -
 
 Zdá se, že -- ve skutečnosti nepotřebujete , protože vždy můžete předat ./--help který bude pro jistotu interpretován jako soubor. Ale zvažte
cat "$file"
 
 když předem nevíte, jaký je obsah proměnné. Nemůžete předřadit ./ k němu, protože to může být absolutní cesta a ./ zlomilo by to. Na druhou stranu může být soubor s názvem --help (protože proč ne?). V tomto případě -- je velmi užitečné; toto je mnohem robustnější příkaz:
cat -- "$file"
 
 V man bash , na konci jednoznakových možností je:-
--    A -- signals the end of options and disables further option processing.
      Any arguments after the -- are treated as filenames and arguments. An
      argument of - is equivalent to --.
 
 Pokud jste citovali celý příkaz, nevidím důvod pro použití - po bash v tomto případě, ale neškodí.